Beerenauslese
Beerenauslese ist eine Qualitätsbezeichnung für Wein. Die Weine werden aus überreifen oder edelfaulen Trauben gekeltert. Beerenausleseweine sind meist bernsteinfarben und haben eine reife Süße, Würze und Fülle.

Bocksbeutel
Das Markenzeichen der Frankenweine ist der Bocksbeutel, eine flache, bauchige Weinflasche mit 0,75 Liter Inhalt. Diese spezielle Flasche wird nachweislich bereits seit 1726 verwendet. In den Bocksbeutel dürfen nur Weine mit bestimmten Qualitätsvoraussetzungen gefüllt werden. Wenn Sie also einen Bocksbeutel kaufen, können sie sich der Güte des Weines sicher sein.

Classic
Classic ist eine Qualitätsbezeichnung für Wein. Classic-Weine müssen bestimmte Qualitätsvoraussetzungen erfüllen und ein klar definiertes Geschmacksprofil haben. Die Weine müssen trocken ausgebaut sein und von typischen Rebsorten der Region erzeugt werden.

Cuvée
Unter Cuvée versteht man einen Verschnitt von mehreren Rebsorten. Besonders bei Rotweinen werden oft mehrere Rebsorten verschnitten. Dadurch wird die Qualität gesteigert und das Aroma abgerundet.

Edelsüß
Hochwertige Ausleseweine, Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen und Eiswein enthalten bei der Ernte so viel Zucker, das dieser nicht komplett in Alkohol vergoren werden kann. Es bleiben hohe Anteile an Restzucker im Wein. Diese Weine sind edelsüß.

Eiswein
Eiswein ist eine spezielle Weinart der höchsten Prädikatsstufen im Bereich Auslese, Beerenauslese oder Trockenbeerenauslese. Dabei werden die Trauben im gefrorenen Zustand geerntet und gekeltert. Das gefrorene Wasser bleibt in der Weinbeere zurück und nur der konzentrierte Traubensaft läuft ab. Eisweine sind eine seltene Rarität, weil durch die Herstellung die Mengen nur sehr gering sind.

Kabinett
Eine Qualitätsbezeichnung für Wein ist Kabinett. Kabinettweine sind elegante, ausgereifte Weine der gehobenen Güteklasse.

Lage
Mit Lage meint man die Weinbergslage, auf der ein Wein gewachsen ist. Die Lagenbezeichnungen sind vorgeschrieben und im Deutschen Weingesetz verankert. Der Eibelstadter Kapellenberg zählt zu den 5 besten Lagen in Franken.

Lese
Mit Lese oder Weinlese ist die Weinernte gemeint, also der Zeitpunkt wenn die Weintrauben von fleißigen Helfern abgeschnitten werden.

Maische
Weintrauben, die mit oder ohne Stielgerüst gemahlen oder gequetscht sind, nennt man Maische.

Nase
Nase ist die fachliche Umschreibung für den Geruch des Weines. Wenn man ein angenehmes Bukett riechen kann, hat der Wein eine feine “Nase”.

QbA
QbA ist die Abkürzung für “Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete”. Das bedeutet, dass die Trauben dieses Weines aus einem einzigen Anbaugebiet, bei uns zum Beispiel aus Franken, kommen. Es sind gehaltvolle gebietstypische Weine für den täglichen Genuss.

Rebsorte
Den Grundcharakter jedes Weines bestimmt die Rebsorte. Meist ist sie auf dem Etikett angegeben. Es sind ungefähr 8000 verschiedene Rebsorten bekannt. Bei uns in Deutschland werden davon etwa 100 Sorten angebaut. In unserem Weingut gibt es 3 Rotweinrebsorten: Spätburgunder, Dornfelder und Regent und 10 Weißweinrebsorten: Silvaner, Riesling, Rieslaner, Müller-Thurgau, Weißer Burgunder, Scheurebe, Kerner, Bacchus, Traminer und Optima.

Restzucker
Restzucker ist der noch im Wein enthaltene Zucker, der entweder bei der Gärung nicht in Alkohol umgewandelt wurde oder durch Zusatz von unvergorenen Traubensaft, der sogenannten Süßreserve, dem Wein zugegeben wird. Diabetiker sollten darauf achten, trockene Weine zu trinken, denn diese enthalten in Franken höchstens 4 Gramm Restzucker.

Roséwein
Roséweine werden aus roten Traubensorten hergestellt. Es können mehrere Rotweinrebsorten gemischt werden. Die Trauben werden sofort nach der Ernte abgepresst. Dadurch wird nur wenig Farbe an den Wein abgegeben. Roséweine sind fruchtige, aromatische Weine mit einer zartrosa Farbe.

Rotling
Diese Weine ähneln im Geschmack und in der Qualität den Roséweinen. Allerdings werden bei der Herstellung von Rotling vor dem Pressen der Trauben Rotwein- und Weißweintrauben gemischt. Wir verwenden in der Regel dazu Spätburgunder- und Scheurebe-Trauben. Der Rotling ist immer sehr fruchtig und aromatisch. Außerdem achten wir darauf, daß er leicht im Alkohol ist und man deshalb auch ein Glas mehr trinken darf.

Rotwein
Rotweine werden aus roten Trauben erzeugt. Die Trauben werden sofort nach der Ernte eingemaischt und vergoren. Bei der Gärung gelangen die Farbstoffe, die in den Beerenhäuten enthalten sind, in den Wein. Erst nach der Gärung wird die Maische abgepresst. Dadurch entstehen weiche, füllige Rotweine mit einem kräftigem Aroma und einer intensiven Farbe.

Schorle
Schorle, auch als “Gespritzter” bekannt ist ein mit Mineralwasser vermischter Wein. Am besten schmeckt sie, wenn etwas mehr Wein als Wasser verwendet wird. Einen guten Wein und ein hochwertiges Mineralwasser sollte man beim Schorle ebenfalls bevorzugen. Allerdings wird schon immer über das Für und Wider, Wein mit Wasser zu vermischen, diskutiert. Unsere Empfehlung: richten Sie sich nach Ihrem Geschmack.

Sekt
Bei der Sektherstellung verwendet man einen hochwertigen Grundwein der unter Zusatz von wenig Zucker und Hefe in der Flasche eine zweite Gärung durchmacht. Die dabei entstehende Kohlensäure kann nicht entweichen und man findet sie als zarte Perlen im Sekt wieder. Der Sekt muß mindestens 9 Monate auf der bei der Gärung entstandenen Hefe lagern. Dadurch bekommt der Sekt seinen typischen weichen Geschmack.

Selection
Selection ist eine Qualitätsbezeichnung für Wein. Für Weine, die diese Auszeichnung tragen dürfen, gelten sehr hohe Anforderungen. Standort, Handlese und Ertragsbegrenzung werden sorgfältig kontrolliert. Besondere Rebsorten, die trocken ausgebaut werden, dürfen als Selection-Weine bezeichnet werden. Ausgeprägte Frucht und sortentypische Aro men sind Merkmale dieser Top-Qualität.

Spätlese
Spätlese ist eine Qualitätsbezeichnung für Weine. Es sind vollmundige, körperreiche Weine, meist mit einer feinen Süße.

Terroir
Das Zusammenspiel von Lage, Klima, Boden, Rebsorte und letztendlich auch die Handschrift des Winzers bezeichnet man als Terroir. Dadurch entstehen die unverkennbaren und einzigartigen Weine, die typisch sind für jedes Weingut. Die Geschichte des fränkischen Terroirs begann bereits vor 225 Millionen Jahren, als die Gesteinsschichten in der Periode des Trias gebildet wurden.

Trocken
Trocken ist eine Geschmacksbezeichnung für Wein. Der Zuckergehalt ist hier am niedrigsten. Trocken ist ein Wein von 0 Gramm bis 4 Gramm Restzucker. Diese Weine sind auch für Diabetiker geeignet.

Trockenbeerenauslese
Trockenbeerenauslese ist eine Qualitätsbezeichnung für Wein. Es sind die edelsten aller Weine, die nur aus
eingetrockneten, edelfaulen Trauben gewonnen werden. Trockenbeerenausleseweine bestechen durch eine intensive Würze und Geruchsfülle mit einer konzentrierten Süße. Es sind Weine für besondere Gelegenheiten.

Trinkspruch
Früher gehörte er zum Ritual des Weintrinkens in fröhlicher Runde. Dichter und das Zechvolk übten sich in immer neuen Versionen. Hier ist einer meiner Lieblingssprüche:
Ich liebe den Wein - nicht um des Trinkens willen,
sondern wegen jener Narrheit, von einigen Stunden, die er verschafft, und die aus geistreichen Menschen - solch reizenden und originellen Unsinn sprechen läßt, daß wir zufrieden wären, wenn der Sinn immer so sprechen wollte.

Winzer
Winzer ist ein Ausbildungsberuf, der mit einer Gehilfenprüfung abgeschlossen werden muß. Rund 6000 Winzer gibt es in Franken und der Weinbau ist eine wichtige Existenzgrundlage für die Menschen in dieser Region. Verwurzelt in einer langen Tradition, stehen die fränkischen Winzer neuen Erkenntnissen aufgeschlossen gegenüber und erzeugen Weine, die auf dem internationalen Parkett immer wieder an der Spitze stehen.